HUEVOS GRATINADOS RELLENOS DE SURIMI E IBÉRICO

Tenía que gastar unos huevos que cocí y no comimos. Se me ocurrió rellenarlos, eso si, en calentito que es lo que ahora apetece. Y esto se me ocurrió. En nada y menos los tenía listos.

Huevos cocidos

Surimi

Virutas de ibérico

Cebolleta fresca picadita

Bechamel

Mezcla de quesos para gratinar

Picamos la cebolleta, el surimi y el ibérico. Lo mezclamos con las yemas de los huevos y algo de bechamel. Con esta mezcla rellenamos las claras, napamos con algo más de bechamel, espolvoreamos con el queso y gratinamos

LASAÑA DE BERENJENA Y CALABACÍN CON QUESO DE CABRA

Esta receta la e comido ya dos veces en un restaurante donde hemos ido a cenar, y debo decir que es riquísima. El toro día la preparé yo en casa. Además muy sana y saludable.

Berenjena

Calabacín

Tomate

Queso de cabra

Aceite de romero (es el toque pero no tenía romero y le puse aceite de ajo y perejil)

Cortar la verdura en ruedas y pasar por la plancha (yo lo hice sin nada de aceite), menos el tomate que pelé y puse en crudo. Luego solo es ir alternando capas acabando con el queso de cabra y lo ponemos a gratinar.

MIXTOS DE JAMÓN

Aquí os dejo deos variantes de sadwiches de jamón calentitos que tanto apetecen ahora. Unos con jamón york y otros con virutas de jamón ibérico. Los dos con su loncha de queso emmental. El de jamón york con mantequilla. El ibérico untadito el pan con tomate y aceite de oliva.

RISOTTO DE SETAS Y ESPÁRRAGOS

Este rico risotto nos lo comimos mi amiga Virgy y yo, y anda que no disfrutamos. Salió delicioso. Así lo preparé:

Arroz arboreo

Espárragos verdes

Variado de setas

Caldo de verduras

Mantequilla

Cebolleta

Parmesano en polvo

Pochamos cebolla en mantequilla y un chorrin de aceite. Cuando la tengamos pochadita añadimos los espárragos y las setas y rehogamos un poco. Añadimos el arroz que voltearemos bien junto a lo demás y vamos añadiendo de a poquitos caldo de verduras que tendremos hirviendo, hasta que se cocine el arroz removiendo constantemente. Cuando lo tengamos listo, añadimos mantequilla y parmesano. Mezclamos bien y a comer enseguida

PATATAS ESTOFADAS CON CAZÓN

Sencillas y riquísimas. Un guisito que para el frío a petece...

Cazón

Patatas

Un puñado de almendras

Dos rebanadas de pan

Ajo

Ñora

Caldo de pescado (o agua y pastilla)

En una sartén freimos las rebanadas de pan, los ajos y las almendras. Lo trituramos junto a la carne de la ñora, y un poquito de caldo. Reservamos. En una cazuela doramos las patatas cascadas, añadimos la mezcla triturada, cubrimos de caldo y dejamos cocinarse las patatas. Cuando estén casi lista tan solo nos queda añadir el pescado.

SOPA DE MARISCO CON ALBÓNDIGAS

Tenía en el congelador unas albóndigas que hice en su día de merluza y gambas que me quedaron algo secas. Pensé que echándolas en un rico caldo quedarían jugosas y me serviría esta rica sopa de plato único. Así fue

250 gr. de langostinos (o en este caso cabezas de gambas que utilicé en otra receta congeladas)

Un chorrito de brandy

Un buen sofrito con pimientos, cebolla y tomate

Agua y pastilla de caldo de pescado

Perejil picado

Mejillones cocidos (los tenia congelados)

Albóndigas de pescado (congeladas de otro día también)

Ponemos a fuego fuerte las cabezas de las gambas que se sofrían bien

flambeamos con brandy

Añadimos algo de agua y cocemos unos minutos. Trituramos, y pasamos por el chino. Añadimos de nuevo a la olla el caldo resultante, añadimos algo más de agua, la pastilla de caldo, perejil picado, los mejillones y las albóndigas. Dejamos cocer unos minutos y lo tenemos listo. Yo añadí mientras hervía un puñado de fideos gordos. Podemos añadir una vez listo también un huevo cocido y tenemos una rica sopa completa. Mis albóndigas secas se convirtieron en unas albóndigas bien bien jugosas

GALLETAS DE MANTEQUILLA

El lunes me quedaba de niñera con mi hija y los dos nenes de mi amiga Virgy. Como a los peques les gusta meterse en la cocina como a sus mamis, decidí hacer con ellos galletas. Que ricas quedaron y los niños disfrutaron a más no poder. Ví esta receta en un blog, no recuerdo de quién ahora, las ví sencillitas y no dudé.

1 huevo
100 gr. azucar
150 gr. de mantequilla a punto de pomada
Una pizca de sal
300 gr. de harina tamizada
Dos cucharadas de chocolate o cacao en polvo

Mezclar en un bol todos los ingredientes, amasar bien, estirar con rodillo y con cortapastas darles forma. Luego, tan solo unos 7/10 minutos de horno a 180º

PIZZA HAWAIANA

Mira que la piña la utilizo para muchas ensaladas, me gusta el contraste, pero en la pizza nunca me había dado por probar... pensaba que no me iba a gustar. Y sí, me encantó.

Masa de pizza
De toppings puse: cebolla y pimientos verdes y rojos en daditos, jamón york, surimi, champiñones, y la piña. Porsupuesto el orégano no falta
Deliciosa

TERNERA ESTOFADA

Le pregunté a mi amiga Ana como hacía ella el estofado de ternera. Yo lo hago siempre igual y quería cambiar. Coincidimos en todos menos en que ella utiliza bovril en lugar de salsa Perrins como hago yo. Me gustó el cambio. Le añadí también unas ciruelas como me dijo y me quedaban unos rovellons que no me pensé en meterlos porque le dió un gusto al guiso estupendo

Ternera en dados para estofar

Pimientos rojo y verde

Cebolla

Ajo

Tomate triturado

Vino (siempre utilizo Fino)

Caldo

Buquet de hierbas (romero, tomillo, orégano, laurel)

Bovril (concentrado de carne)

Ciruelas pasas

Rovellons

Sellar la carne a fuego fuerte hasta dorarse. Reservar. En la misma cazuela, preparar un buen sofrito con las verduras, añadir la carne, desglasar el fondo con vino, y cubrir con caldo, las hierbas, las ciruelas y los rovellons. Añadir también una buena cucharada de bovril. Se tiene que cocinar a fuego muy muy lento. Queda un guiso divino

TALLARINES FRESCOS CON MEJILLONES

El otro día compré un kg. de mejillones que se veian grandecitos para hacerlos en salsa de tomate que hacía siglos no hacía y mi hija me pidió. Total que con unos cuantos que sobraron y algo de su salsita, los mezclé con unos tallarines frescos al huevo y quedó un plato de pasta riquísimo y tan solo en 5 minutos, tiempo suficiente para cocerse la pasta.

La salsa que me sobró la congelé para cuando prepare alguna paella o fideuà.

Teneis la otra versión de este mismo plato en el blog, osea, con mejillones de lata, muy rica también, pero como lo fresco echo en casa, nada

CAZÓN EN ADOBO

Desde que probé el cazón en adobo este verano en Sevilla tenía muchas ganas de prepararlo yo. No siempre lo encontramos en el mercado. Hace poco mi madre vió y me trajo. La receta del adobo es de la madre de mi amiga Virgy. Debo decir que me quedó muy rico, auqnue algo balndo, igual me pasé con el vinagre.

Para le adobo:
Ajo
Orégano
Pimentón
medio vaso de agua
medio de vinagre de vino blanco (yo puse algo más y supongo por eso me salió demasiado blando el pescado)
Sal gorda
Cazón en dados

Hacemos un majado con los ingredientes del adobo, y tenemos el cazón sumergido en él, mínimo 8 horas. Al pasar el tiempo, escurrir bien, enharinar y freir.
Lo acompañé de pan con tomate y un tomate aliñado con cebolleta